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總鋪師不藏私
Dragon Shine Recipe
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『辦桌』｜辦一桌澎湃的好料
道道澎湃的菜餚 都是宴席主人公滿滿的心意
掌廚百桌的總鋪師 更是身懷絕技的珍貴職人
不夠驚艷的菜色 可擺不上鮮紅的圓桌
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感謝高雄老字號宴席團隊『囍之軒-阿哲師』
將珍貴的辦桌料理撇步 不藏私親自教學
誰說複雜的料理 才算辦桌？
經典必勝的手路菜
才是台灣流傳百年的經典文化
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糖醋鱈魚(大比目魚）
►材料準備：
•格陵蘭大比目魚 一片
•甜椒 兩顆
•洋蔥 半顆
•雞蛋 一顆
•米酒 一碗
•青蔥 一把
•蒜末 少許
•番茄醬 70g、糖 40g、醋(與糖比例1:1)
蒜香菲力牛排
►材料準備：
•安格斯牛排 一塊
•鹽巴 少許
•橄欖油 少許
•蒜頭 少許
蒜泥蒸扇貝
►材料準備：
• 扇貝 1~2包
• 蒜泥 少許
• 蒜末 少許
• 鹽/魚露/糖 少許
簡易燒酒蝦
►材料準備：
•生白蝦 12尾
•枸杞 少許
•米酒 少許
•鹽巴 少許
